Last weekend, I attended the Food Hackathon at Cornell University.
A Hackathon is a blend of "hack" and "marathon," and this “Food Hackathon” was a three-day competition where students teamed up to develop new food products.
This year, San-J joined as a sponsor, and fermentation (with koji) was featured as one of the Hackathon’s themes! Among the students, San-J president Takashi and Mito-san, the production manager at San-J, provided advice on fermentation, while I had the enjoyable role of assisting with interpretation and adding a few comments alongside them.
This experience truly made me realize the incredible potential of koji fermentation in future product development in North America.
Let’s spread the word about koji among students!
Just imagining koji being incorporated into familiar products and Japanese koji becoming a part of Western daily life is thrilling.
All of the students' creations were impressive and inspiring.
I applaud each of you from the bottom of my heart.
And to the team that won an award—congratulations!
＝＝＝
先週末、コーネル大学で行われた、Foodhackathonに行ってきました。 Hackathonとは「ハック（hack）」と「マラソン（marathon）」を組み合わせた造語で、今回のFood Hackathonは、３日間という短い間に学生達がチームを組んで、新しい食品の開発を行い競い合うコンテストでした。
San-Jさんがそこで今年からスポンサーとなり、今回のハッカソンの幾つかあるテーマの一つに発酵（麹）が登場！！ 学生達の中に混じって、発酵に関するアドバイスをSan-Jの工場責任者である美藤さんがアドバイスをし、私も横で通訳や茶々を入れるというとても楽しい仕事でした！
麹発酵がどれだけこれからの商品開発の中で面白い事をしてくれる可能性を秘めている存在であるかという事を実感。
学生達にもっと麹の事を知ってもらおう！
生活に馴染んだ商品に麹が取り入れられ、日本の麹が西洋でも生活の一部になるかもしれないと思うと、ワクワクしますね。
学生さんの作品は、どれも素晴らしく感動しました。
心から拍手を送ります。
そして今回見事に賞をもらったチームの皆さん、
おめでとうございます！
A Hackathon is a blend of "hack" and "marathon," and this “Food Hackathon” was a three-day competition where students teamed up to develop new food products.
This year, San-J joined as a sponsor, and fermentation (with koji) was featured as one of the Hackathon’s themes! Among the students, San-J president Takashi and Mito-san, the production manager at San-J, provided advice on fermentation, while I had the enjoyable role of assisting with interpretation and adding a few comments alongside them.
This experience truly made me realize the incredible potential of koji fermentation in future product development in North America.
Let’s spread the word about koji among students!
Just imagining koji being incorporated into familiar products and Japanese koji becoming a part of Western daily life is thrilling.
All of the students' creations were impressive and inspiring.
I applaud each of you from the bottom of my heart.
And to the team that won an award—congratulations!
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先週末、コーネル大学で行われた、Foodhackathonに行ってきました。 Hackathonとは「ハック（hack）」と「マラソン（marathon）」を組み合わせた造語で、今回のFood Hackathonは、３日間という短い間に学生達がチームを組んで、新しい食品の開発を行い競い合うコンテストでした。
San-Jさんがそこで今年からスポンサーとなり、今回のハッカソンの幾つかあるテーマの一つに発酵（麹）が登場！！ 学生達の中に混じって、発酵に関するアドバイスをSan-Jの工場責任者である美藤さんがアドバイスをし、私も横で通訳や茶々を入れるというとても楽しい仕事でした！
麹発酵がどれだけこれからの商品開発の中で面白い事をしてくれる可能性を秘めている存在であるかという事を実感。
学生達にもっと麹の事を知ってもらおう！
生活に馴染んだ商品に麹が取り入れられ、日本の麹が西洋でも生活の一部になるかもしれないと思うと、ワクワクしますね。
学生さんの作品は、どれも素晴らしく感動しました。
心から拍手を送ります。
そして今回見事に賞をもらったチームの皆さん、
おめでとうございます！
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