パンと麹のれもん
おこめぱんマスター認定講座
お米から作る「おこめぱん」
家にある生のお米から、家庭の道具で、美味しいパンを作りたい!
家にある生のお米から、家庭の道具で、美味しいパンを作りたい!
その想いから生まれたのが、
麹の酵母・100％中種『おこめ発酵ペースト』を使った長時間発酵のおこめぱん。
麹の酵母・100％中種『おこめ発酵ペースト』を使った長時間発酵のおこめぱん。
この独自の製パン技術『おこめ発酵製パンメソッド』をさらに深め、商用利用できる形でお伝えできる場をつくります。
もちろん、ご自身のレベルアップのためにも是非楽しんでいただきたい講座です♪
「おこめぱんマスター」として
新たな一歩を踏み出しませんか？
ここにあなたの素晴らしいラベルを書いてください。
レッスンテーマ
1
お米を使いこなす!
玄米で製パン
「お気に入りの米」で
地元のお米。 自然農に取り組む農家さんのお米。 こだわって作られるお米を使いたいですね。
無農薬玄米が手に入れば 玄米でまるごと!
・玄米には栄養たっぷり!パンにすることで食べにくい玄米を手軽に摂れたら最高！
・麹の力で、玄米のデンプンがゆっくり分解されるので、消化にも優しく、体に負担をかけにくいのが特徴です。
お米を使うことで、日本のお米作り、生産者さんを応援できたらと願います。
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レッスンテーマ
2
「おこめ発酵ペースト」で長時間発酵のパン作り
おこめ発酵製パンメソッド
◇麹のチカラ◇長時間発酵
おこめぱんを楽しむ会で体感していただいた美味しさと、製パン製の良さを、さらに深めます。
◇乳酸発酵
パンにしたときに微かに乳酸の香り。より感じられるパンのメニュー。食事にも合うパンになります。
おこめぱんを楽しむ会で体感していただいた美味しさと、製パン製の良さを、さらに深めます。
◇乳酸発酵
パンにしたときに微かに乳酸の香り。より感じられるパンのメニュー。食事にも合うパンになります。
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3
からだ想いの「おこめぱん」
お米はパワフルなエネルギー源
主な成分は炭水化物=でんぷん
食べすぎや、糖質ばかりにならないように気を付けたいものです。
タンパク質、ミネラル、食物繊維
強化出来たらもっと体に優しいパンになります。
れもんのこめぱん、最大のテーマです。。
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おこめぱんマスター
おこめぱんマスター認定講座
課題を提出し合格するとおこめぱんマスター認定しします
「おこめぱんを楽しむ会」を修了された方が対象です。
もっと深く、おこめぱんを楽しみたい。
そして、いずれ教えたり販売したりしたい…。
そんな気持ちに寄り添う研究会です。
生のお米から作る、麹の酵母を使った「おこめ発酵ペースト」
こだわりの素材、いろんな成形、そして味わいの違い、
ひとつひとつ確かめながら、技術と感覚をブラッシュアップ！
課題を提出し合格するとおこめぱんマスター認定しします
おこめぱん
学べるメニュー
(1) 玄米のエピ
玄米の香ばしさを楽しむ、歯切れのいい定番エピ
アレンジ
・ベーコンエピ
・スパイシーエピ
・見た目も楽しいフーガス
(2) 玄米とお豆のカンパーニュ
玄米×お豆の味わい深いカンパーニュ
アレンジ
・小豆とくるみの香ばしい甘み
・ショコラカンパーニュ 上質ビターな"大人味"
(3)お豆腐入りロールパン
しっとり誰にでも愛されるふんわりロールパン
アレンジ
・黒ごまチーズロール
・塩バターパン
(4) オーツのベーグル
むぎ&もちっ。オーツ入りのベーグル
アレンジ
・みそあんと山椒の和ベーグル
・香ばしいプレッツェルベーグル
・プレッツェル成形も
(5) 卵スイート生地
菓子パンに最適なスイート生地
・人気のシナモンロール
・かぼちゃスティック3種
18種のメニューを 心こめて。。
講座内容に含まれるもの
繰り返し見れるビデオシステム
テキストダウンロード
LINEグループで質問し放題
LINEグループで質問し放題
グループレッスン時はズームレッスン
自習スタイル受講もご希望により個別Zoom
自習スタイル受講もご希望により個別Zoom
よくある質問
レッスンはどのように行いますか？
◆学習システムにて提供される動画と解説に準拠して、お好きな時間にチャレンジできます。
◇グループレッスン時にはZoomによる質問の会も開催します。 ぜひご利用ください。
◆テキストはダウンロードしてお使いください。
◆いつでもLINEグループで質問を受け付けます。
心を込めてご一緒しますので安心してどうぞ (^^)
心を込めてご一緒しますので安心してどうぞ (^^)
◇お支払い確認後、準備できましたら学習システム入室のご案内URLをお送りします。
◇グループレッスン時にはZoomによる質問の会も開催します。 ぜひご利用ください。
申し込み方法は?
お申し込みフォームから詳細をご確認の上、お申し込みをお願いします。
お支払いは ...ゆうちょ口座へ振り込みをお願いします。
(お申し込みの際にお知らせいたします)
*カード決済ご希望の場合は、お知らせくださいませ。
*カード決済ご希望の場合は、お知らせくださいませ。
＊オンラインレッスンにつき、お申し込み後のキャンセルはできません。ご了承ください。
れもんのこだわり
麹の酵母 (酒種)を使います
小麦よりも重いお米パン生地に使える強い酵母を育てます。酵母イベントの「麹の酵母の会」では、自習スタイルでいつでも受講可能です。
ご質問にはLINEでお答えしています。
未受講の方は、ぜひこちらも合わせてご受講ください。
未受講の方は、ぜひこちらも合わせてご受講ください。
※別講座になります。「麹の酵母の会」
詳細はこちらをご覧ください👇
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れもんの講座について
動画コンテンツについて
あなたのレーベル
受講のみなさまの声
れもんの想い①
おこめぱんを楽しむ会「まるごとおイモ生地」
皮ごとジャガイモを入れて、食感を良くします。
ビタミン、ミネラル、ファイトケミカル、
食物繊維
炭水化物中心の米を、身体に必要なものを補いながら作りやすく、美味しく食べたい!
願いが詰まったパンです。
受講がまだの方は…
「おこめぱんを楽しむ会」から
自習スタイルでいつでも始められます。まずはこちらを受講して下さい。
詳しくはこちらをご覧ください。👇
皮ごとジャガイモを入れて、食感を良くします。
ビタミン、ミネラル、ファイトケミカル、
食物繊維
炭水化物中心の米を、身体に必要なものを補いながら作りやすく、美味しく食べたい!
願いが詰まったパンです。
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「おこめぱんを楽しむ会」から
自習スタイルでいつでも始められます。まずはこちらを受講して下さい。
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ここにあなたの素晴らしいラベルを書いてください。
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れもんの想い
小麦のパンは悪モノじゃない !
小麦は、昔から世界の食を支えてきた大切な穀物。
問題なのは、どう食べるか?何を一緒に食べるか?その取り方です。
私自身は、体調を悪くして小麦パンを作れなかったため、一時的に食べなくなり、身体の変化に気付きました。(自己免疫疾患の治療→アトピーがよくなった!)その気づきから必要性を直視することになり、予防栄養学を詳しく学びました。
私はこれからも、小麦のパンを楽しみに食べられるように、偏らない日常のひとつの選択肢として、
米のパンを取り入れます。
小麦のパンを23年、夢中で学び、たくさん作ってくれた私だから伝えられること。お届けしたい。。。
身体と 心を
見つめるのは...今
みなさまとご一緒できるのを
楽しみにしています。
みなさまとご一緒できるのを
楽しみにしています。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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